「那必須有！」劉廚師立馬轉身從柜子裏拿來了噴槍。

    「老軍人們上次對毛氏五花肉可是讚不絕口，雖然五花肉能直接用鍋燙皮，但還是噴槍比較方便，所以我們就把噴槍給買來了。」

    另外一名廚師看着蘇陽買來的那好幾大板的五花肉，驚喜道：「攤神先生，今天您也打算做毛氏五花肉對嗎？」

    蘇陽點了點頭，又忽然意識到一個問題：「如果你們前不久才做過的話，那我也可以換成把子肉，不然老前輩們就該吃膩了。」

    「不會不會！我們差不多有七八天沒做過了！」廚師說完，又補充道：「老軍人們也一直都期待着您親自做的毛氏紅燒肉呢，現在在他們心中，您做的菜簡直無人所能比，只要是您做的，那就是全天下最好吃的。」

    蘇陽擁有着滿級技術，所做出來的食物仿佛就像帶着一種bUff加持一般，無論如何都能夠呈現出最完美，最頂尖的味道。

    他心裏明白這一點，但被這麼猛猛誇讚，他還是感覺到有些不好意思。

    「好，我今天打算」蘇陽把今天要做的菜都告訴了廚師們，他們也開始按照蘇陽的要求開始備菜。

    蘇陽也參與其中，蔥油萵筍絲他先不急着弄，這是道涼拌菜，在炒蒜蓉空心菜前做好就行。

    這麼一來，就能保證萵筍絲的新鮮度，同時也足夠入味了。

    龍軍養老院的廚房很大，灶台也有很多。

    在周市長與前任市長的示意下，龍軍養老院整體設施都非常的棒。

    在準備做菜前，蘇陽在群里發了個消息，沒過多久陳曦雯就來到了廚房。

    雖然她們都希望能多跟老軍人們相處，但烹飪過程還是得記錄下來。

    之後拍攝的烹飪素材也都是共用的，本來這件事應該由陳喬琳來做最為合適，但考慮到昨晚發生的事情，李敏娜跟陳曦雯都擔心讓陳喬琳和蘇陽待在廚房會顯得比較尷尬。

    蘇陽按照以往的做法，先是將紅燒肉給燉上，又將大鵝給燉上。

    這兩道菜需要的時間都比較久。

    他看了眼時間，到中午時應該剛好能開飯。

    在做這兩道菜的過程中，三名廚師雖然都搭不上手，卻也都站在一旁一絲不苟地認真學習着。

    他們雙眼睜得可大，仿佛生怕錯過每一個細節。

    蘇陽把用鹽、白胡椒粉、蔥姜水、細薑末跟少許雞精醃製的梅花肉片進行上漿。

    紅薯澱粉用涼水先泄開，狀態要相對粘稠，倒入醃好的梅花肉中攪拌均勻，讓每一片肉都裹上漿。

    起鍋燒熱，不放油，下入切好洗淨並且榨乾水份的酸菜。

    他現在要做的這道菜是酸菜滑肉，用的是南方酸菜。

    南方酸菜的酸味會更為厚重，所以需要清洗榨乾水份，將多餘的酸味散發出來，再將其在鍋中炒干，更大程度激活醇厚香味。

    炒干炒香的酸菜盛出，將鍋洗淨後炒熱下入豬油，放入拍蒜爆香。

    接着將酸菜回鍋，下入泡姜、泡蘿蔔、跟少許泡野山椒。

    多樣的泡菜能夠使這道酸湯菜的酸味層次更為豐富，考慮到有些老前輩可能不善吃辣，所以泡野山椒蘇陽就下的比較少，只是起到增添風味的作用。

    大火煸炒，將食材的香味都炒出來後，鍋中倒入開水。

    待水燒開後轉成小火，開始下入醃製好的肉片。

    轉小火對於這道菜而言至關重要。

    如果保持大火，不光下入的肉片嫩度會有所損失，肉片還會脫漿。

    這樣就會導致肉片的口感變差，同時酸湯也會變得渾濁，喝起來不夠清爽。

    肉片下好後不要去動它，因為這也會導致肉片脫漿，保持小火開蓋燙煮。

    待滑肉呈現出半透明狀態時，輕輕推動鍋底，下入鹽、白胡椒粉、少許白糖提鮮。

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