在村外轉了一圈，看了幾個羊群，杜中宵心中大致有數。

    這個小村還是三戶人家，其餘兩戶都是自耕農，各有三十到五十畝地，五六十隻羊。他們在附近開墾的土地，最大的一片十幾畝，小的一兩畝，多是五六畝連成片的。如果修整一下，耕還可以擴大，在杜中宵看來，修成二三十畝大小的平地耕種，並不太難。現在是荒地太多，都寧願開荒，而不願修整。

    香布有本錢，是財主，家裏雇了十幾個莊客，有地一百餘畝，羊五六百隻，是個小地主。香布對莊客管吃管住，但不發工錢，允許他們可以使用自己的牛馬農具，在周邊開墾荒田。大約三年之後，這些莊客就可以獨立出去，成為小自耕農。

    香布是這邊現在比較常見的小地主，從北邊來的人口，主要由他們接納。因為北邊來的蕃人，大多不會種地，衙門提供種子農具，他們一時也改變不了生產方式。必須在地主家裏過上幾年，熟悉了周圍的環境，才可以獨立。當然，並不是所有的人都會成為自耕農，大多數的人，用主人家的農具開墾了地，到了時間會賣掉，自己接着做莊客。可能幾年之後自己種地，也可能做一輩子莊客。

    在向內地一點，地形平坦的地方，地主就不會允許開墾荒地，而是每月發工錢。發工錢的是短期僱工，大多還有自己的家業。或者成為租戶，租種主人家的土地，向主人交地租。

    這個年代的地租，基本上是完稅之後，租戶與地主五五分成，根據地域和細節略作調整。比如使用地主的牛和農具，分成就是六四，自己的牛和農具，可能就是四六。河東路這裏，特別是火山軍，缺少人口，土地較多，更向租戶傾斜一些，即使使用地主的牛馬農具，也是五五分成。

    在這個年代，貨幣地租很罕見，宋朝境內勞役地租基本沒有，大多是實物地租。至於歷史課上講的封建社會典型的勞役地租，在秦漢之後的中國基本不存在。

    官府的財力物力有限，以營田務的形式開墾荒地，只能在耕地條件好的地區。像這些丘陵山地，衙門負擔不起成本，還是要靠數量眾多的小地主。

    香布這裏是現在火山軍典型的新開墾地區，主要吸納北方來的蕃人，漢人很少前來。

    以營田務為例，典型的農村人生活，是勞動力出去種田，農閒時或由官方組織興修水利，或者打各種短工，甚至做小商人販運貨物。婦人兒童則從事以紡織業為主的手工業，織物自用之外賣出去，獲得有限的貨幣，買日常用品。

    這就是小農經濟，一個是耕，一個是織，二者缺一不可。農村商品濟不發達，一旦少了織，單純耕種田地很容易陷入貧困之中。單純靠糧食，要換來生活必需品和生產物資是不可靠的。

    杜中宵到香布這裏來看，就是了解一下小農經濟和營田務這種形式的優劣，相應的，衙門要鼓勵墾田要采聚哪些措施。這中間除了糧食，還有非常重要的一條就是養羊和桑麻在這個地區的優劣對比。

    到了中午，香布命莊客宰了兩隻雞，一隻鵝，款待杜中宵。現在的羊要產羊毛和羊絨，是生產資料要換錢的，萬萬宰殺不得。就跟以前，到了家戶家裏，不會宰牛待客一樣。

    看着桌子上的菜，杜中宵微笑。生產方式變了，生活方式也就跟着改變，人們總是這樣不知不覺地改變着自己。隨着羊毛產業的發展，說不定有一天，這一帶羊肉的價格也會上去。到了那個時候，豬肉又成了最合適的肉食，慢慢改變飲食習慣。

    養豬的成本比養羊高，不但是在這裏，中國的大部分地區都是如此。就是在江南廣南地區，實際也大量養羊，還有他們專屬的品種。只是後世隨着農村地區荒閒草地消失，羊越來越少，豬越來越多。不過哪怕到工業社會，以這個年代的方式養中國本土豬種，豬肉依然比羊肉貴。

    最便宜的肉是什麼肉？不是肉畜的肉，而是如牛肉、馬肉、驢肉等等。將來或許有一天，還要加上產不了羊毛的羊肉。這些肉的質量普遍不好，只能多用調味料，便

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